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1
Problemas sensoriales del jamón curado
Jacint Arnau
jamón
jamones
imagen
grasa
curado
arnau
contenido
problemas
temperatura
sensoriales
secado
superficie
cured
formación
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aumentar
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aspecto
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salmuera
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journal
loncheado
disminuye
reposo
tirosina
nitrato
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velo
Año:
2022
Idioma:
catalan
Archivo:
PDF, 5.44 MB
Sus etiquetas:
0
/
0
catalan, 2022
2
Principales problemas tecnológicos en la elaboración del jamón curado
Jacint Arnau
jamón
jamones
arnau
figura
grasa
contenido
superficie
secado
cured
formación
superficial
temperatura
curado
elevada
nitrito
crecimiento
salado
olor
ácaros
manchas
mohos
evitar
especialmente
textura
flavor
coquera
guerrero
sabor
magro
vacío
aumenta
elevado
músculo
aspecto
corteza
figs
oxidación
reposo
tirosina
zonas
curación
velo
cantidad
nota
proteólisis
aumentar
hams
observa
sánchez
envasado
Año:
2013
Idioma:
catalan
Archivo:
PDF, 5.76 MB
Sus etiquetas:
0
/
0
catalan, 2013
3
Metabolismo en el ayuno
Elsevier
R. Albero & A. Sanz & J. Playán
ayuno
disminución
glucosa
fasting
gluconeogénesis
endocrinol
aumento
metabolismo
pérdida
consumo
disminuye
cuerpos
energía
lipólisis
metabolism
nutr
cetónicos
energético
glucógeno
músculo
metab
producción
starvation
hígado
insulina
neuropéptido
albero
concentraciones
metabólicos
neuropeptide
mecanismos
cerebro
effects
elevación
gasto
glucemia
glucogenólisis
glucose
incremento
insulin
nervioso
reservas
2004;51
actividad
aminoácidos
cortisol
grasa
marcha
proteólisis
página
Año:
2013
Idioma:
spanish
Archivo:
PDF, 90 KB
Sus etiquetas:
0
/
0
spanish, 2013
4
Tecnología para la elaboración de queso blanco, amarillo y yogurt
Independent publisher
Manuel González Villarreal
queso
leche
quesos
maduración
cuajada
coagulación
bacterias
cuajo
fermentos
desuerado
fabricación
ácido
microorganismos
mohos
madurados
yogurt
actividad
enzimas
formación
lactosa
temperatura
caseína
láctico
factores
humedad
lactobacillus
adición
blandos
coágulo
flora
tipos
acidificación
duros
enzima
sabor
suero
calentamiento
contenido
cortado
crecimiento
elaboración
lácticas
microbiana
químicos
streptococcus
superficie
salado
temperaturas
composición
consiste
Año:
2002
Idioma:
spanish
Archivo:
PDF, 286 KB
Sus etiquetas:
0
/
5.0
spanish, 2002
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