Технология производства продукции общественного питания
Баранов В.С., Мглинец А.И., Алешина Л.М. и др.
Учебник. — М.: Экономика, 1986. — 400 с.Учебник для студентов, обуч. по спец. 1011 «Технология и орг. общественного питания».Внимание! В файле содержатся только первые 100 страниц.